การกรองในวิศวกรรมกระบวนการแปรรูปอาหาร
| ISBN | 9786163981592 |
| ผู้แต่ง | ผศ. ดร.ภัทวรา ปฐมรังษิยังกุล |
| จำนวนหน้า | 98 |
| พิมพ์ครั้งที่ | 1 |
| วันที่พิมพ์ | เมษายน 2560 |
| ประเภท | หนังสือ |
| กลุ่มสาขา | สาขาวิชาวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี |
| เหมาะสำหรับ | นักศึกษาในหลักสูตรวิศวกรรมกระบวนการอาหารและวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี |
| รายละเอียดปกหลัง | การกรองเป็นกระบวนการหนึ่งที่มีความสำคัญในอุตสาหกรรมอาหารไม่ว่าจะเป็นในการผลิตอาหารที่เป็นของเหลว เช่น น้ำผลไม้ น้ำมัน ไวน์ เบียร์ และนำ้เต้าหู้หรือการผลิตอาหารแข็ง เช่น ช็อกโกแลต และน้ำตาลทราย หนังสือเล่มนี้อธิบายถึงกลไกการกรองเพื่อแยกอนุภาคของแข็งออกจากของเหลว เครื่องกรองประเภทต่างๆ และหลักการทำงาน นอกจากนั้นยังได้อธิบายถึงการคำนวณด้านวิศวกรรมกระบวนการอาหารที่เกี่ยวกับการกรอง เช่น การคำนวณเวลาในการกรอง ความดันในเครื่องกรอง และพื้นที่ของเครื่องกรองที่ต้องใช้ในการกรอง เป็นต้น รวมทั้งมีการอธิบายถึงวิธีการทำสมดุลมวลของอาหารหรือสารที่เข้าและออกเครื่องกรอง ผู้เขียนหวังว่าเนื้อหาในหนังสือเล่มนี้จะเป็นประโยชน์ในการออกแบบกระบวนการกรองที่มีประสิทธิภาพ ได้ผลิตภัณฑ์อาหารที่มีความปลอดภัยและมีคุณภาพ (เช่น ความหนืด ความหนาแน่น ความใส และความชื้น) เป็นไปตามมาตรฐานต่อไป |
| ตัวอย่างหนังสือ |
|
ราคาปก
320.00 บาท
สามารถซื้อแบบ E-Book ได้ที่
หนังสือนี้มีจำหน่ายที่
-
ศูนย์หนังสือจุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัย
-
CMU-Bookcaze
-
ChulaBook
-
Bookcaze
-
SE-ED
-
DDeBook
-
Bookdose
-
Hibrary
ที่อยู่ :
เบอร์โทรศัพท์ :
เว็บไซต์ :
