นวัตกรรมอาหารกึ่งแห้ง
| ISBN | 9786163989352 |
| ผู้แต่ง | ศ.ดร.ไพโรจน์ วิริยจารี |
| จำนวนหน้า | 692 |
| พิมพ์ครั้งที่ | 1 |
| วันที่พิมพ์ | พฤษภาคม 2567 |
| ประเภท | หนังสือ |
| กลุ่มสาขา | สาขาวิชาวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี |
| เหมาะสำหรับ | นักศึกษาและผู้ที่สนใจทั่วไป |
| รายละเอียดปกหลัง | บทบาทของน้ำในผลิตภัณฑ์อาหารมีความสำคัญต่อปฏิกิริยาชีวเคมีสมบัติเชิงหน้าที่ และการเกิดฤทธิ์ทางชีวภาพก่อให้เกิด สุขภาพที่ดีต่อผู้บริโภค มีผลกระทบต่อการเติบโตของจุลนทรีย์ และลักษณะทางประสาทสัมผัสของผลิตภัณฑ์ รวมทั้งเป็นดัชนีชี้วัดความคงตัว ปลอดภัย มีคุณค่าทางโภชนาการ ตลอดจนอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์อาหารกึ่งแห้ง อาหารกึ่งแห้งมีแนวโน้มในการบริโภคที่สูงขึ้นและมีความหลากหลายมากขึ้น จึงนำไปสู่การพัฒนาเป็นเทคโนโลยีที่เหมาะสมการคิดค้นหานวัตกรรม ขยายความก้าวหน้าทางอุตสาหกรรมอาหาร เพิ่มทั้งคุณค่า และมูลค่าแก่ผลิตภัณฑ์ของอุตสาหกรรมอาหารกึ่งแห้ง |
สามารถซื้อแบบ E-Book ได้ที่
หนังสือนี้มีจำหน่ายที่
-
CMU-Bookcaze
-
ChulaBook
-
Bookcaze
-
SE-ED
-
DDeBook
-
Bookdose
-
Hibrary
ที่อยู่ :
เบอร์โทรศัพท์ :
เว็บไซต์ :
